Ketam masak sambal telur

Bahan-bahan

3 ekor Ketam bersaiz besar- gaul dengan garam & serbuk kunyit sedikit.

3-5 sudu besar cili kisar

8 ulas bawang merah - kisar

2 ulas bawang putih - kisar

1 sudu kecil serbuk kari daging

1/4 cawan gula Melaka  **jika takut terlebih manis, masukkan sedikit demi sedikit & rasa..

2 sudu besar air asam jawa pekat

4 sudu besar gula pasir/ secukup rasa

garam secukup rasa

sedikit air

2 biji telur

1/2 sudu teh jintan manis-optional

Cara-cara

Ketam digoreng separuh masak. 

Kuali lain,panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar dan masukkan serbuk kari. 

Perlahankan api dan masak hingga naik minyak.

Masukkan air, gula, air asam jawa, jintan manis dan garam.

Biarkan mereneh lagi dan kuah agak kering.

Masukkan ketam, tutup sebentar dengan penutup.

Biarkan masak sebentar. 

Masukkan telur, biarkan telur sedikit mengeras baru digaul/dikacau bersama ketam sambil ditutup dengan penutup.

Balik-balikkan hingga rata dan tutup api.

Ayam rosemary

LEMON ROSEMARRY CHICKEN GRILLED
 Sumber : The Naked Chef (Jamie Oliver)

Sedapnya resepi ini. Diambil dari dapurcomelku BlogSpot.  Resepi ini katanya dioleh oleh Jeni. Terima kasih kerana berkongsi resepi yang best ini..

Bahan:
1 kg ayam/1 ekor ayam
1 biji lemon
5 ulas bawang putih
2 sudu besar olive oil
Segenggam Rosemary Kering - 1/2 botol kecil
1 sudu besar  lada hitam - ditumbuk kasar
2 biji kentang dibelah 2 - letak lebih
2 biji tomato atau lebih
Baby carrots - guna carrot besar yg dipotong2
1 biji bawang besar dibelah 4
2 sudu serbuk Paprika - ditambah
Kicap Pekat - ditambah
Garam dan gula secukup rasa

Cara:
Lemon, kentang dan bawang putih direbus selama 15 minit. Angkat dan tos.
Tumbuk bawang putih dan rosemary sehingga lumat.
Gaulkan bahan yg ditumbuk tadi dengan olive oil dan campur sedikit garam dan lada hitam.
Ambik sedikit bahan ini dan gaulkan dengan kentang, bawang besar, baby carrots dan tomato.
Lemon tadi dicucuk cucuk dengan garfu supaya jusnya nanti keluar dan disumbat ke dalam perut ayam.   ********saya cucuk 4 tempat saja, kerana tidak mahu terasa masam lemon
Sumbatkan juga beberapa kentang, bawang dan baby carrot ke dalam ayam tadi.
Cucuk lubang ayam tu dengan toothpick supaya tak terkeluar bahan2 tadi.
Lumurkan ayam tadi dengan bahan tumbuk tadi.
Susun kentang, tomato, bawang dan baby carrots dan bakar didalam oven 180'c selama 1 jam atau sehingga masak.
 *****saya bakar 1 jam dengan ayam dibungkus Aluminium foil. Buat lubang pada Foil dengan cara dicucuk dengan garfu. Di bakar lagi 30 minit tanpa foil.

 

Sambal udang

Sambal udang/sotong

 

Resepi ini saya ambil dari hanamemories. Kata hana, resepi asal adalah dari blog ummizaihadi yang menggunakan sotong. Bagaimanapun resepi ini sangat sedap. Saya pasti menggunakan untuk resepi sotong pula selepas ini.

 

 

Bahan-bahan

 

Udang/sotong - gaul dengan garam n serbuk kunyit sedikit.

3 sudu besar cili kisar

8 ulas bawang merah - kisar

2 ulas bawang putih - kisar

1 sudu kecil serbuk kari daging

1/4 cawan gula Melaka  **jika takut terlebih manis, masukkan sedikit demi sedikit & rasa..

2 sudu besar air asam jawa pekat

4 sudu besar gula pasir/ secukup rasa

garam secukup rasa

sedikit air

1 labu bawang besar - potong bulat

 

Cara-cara

Udang goreng separuh masak. 

Kuali lain,panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar dan masukkan serbuk kari. 

Perlahankan api dan masak hingga naik minyak.

Masukkan air, gula, air asam jawa dan garam.

Biarkan mereneh lagi dan kuah agak kering.

Masukkan udang.

Biarkan masak sebentar.Masukkan pula bawang yang dipotong bulat.

Balik-balikkan hingga rata dan tutup api.

Puding Karamel

Puding Karamel

Terima kasih kepada hanamemories blogspot. Best pudding caramel ever! I'll stick to this recipe.


Bahan-bahan

• 5 biji telur size B (jika size A, 4 biji)
• satu tin susu cair (400ml) - 2017 isipadu susu 390ml :( , so saya add 10ml air)
• 150ml air biasa
• 4 sudu besar gula
• 1sk esen vanilla

Karamel:

• 5 sb gula
• 2 sb air

***Gunakan Loyang 7"


Cara-cara

• Sediakan karamel@gula hangus - masukkan gula dan air ke dalam kuali. Hanguskan hingga keperangan kemudian tuang terus ke dalam loyang. Sejukkan.
• Dalam mangkuk, satukan semua bahan puding. Kacau perlahan jangan sampai berbuih. Cukup sekadar pecah kuning telur dan sebati. Kemudian tapiskan. dan tuang ke dalam loyang karamel.
• Kukus selama 45min atau sehingga masak. Puding ini juga boleh dikukus di dalam oven dgn cara waterbath@bain marie (letak air di dalam loyang) Tutup loyang puding dgn aluminium foil dan masak selama 45-50min dgn suhu 180.
• Sejukkan kemudian terbalikkan. Potong dan hidangkan.

Ayam percik Cik Manggis

 Ayam percik Cik Manggis.

Sedap hingga menjilat jari. Terima kasih Cik Manggis. kata Husband, dia beri 'gold medal' utk resepi ini :) . Sedap sungguhlah tu ya...Saya simpan resepi ayam percik sedap ini untuk rujukan masakan saya ya..

Bahan-bahannya:

3 ketul ayam(satu ekor ayam dipotong 4 dan ambil 3 ketul)
2 inci halia*
1 tsp garam*
2 ulas bawang putih*
*Tumbuk hingga hancur untuk perap ayam.

Kuah percik:
1 1/2 cawan santan pekat
1 tbsp tepung jagung
6 ulas bawang merah
2 inci halia
2 batang serai-ketuk
1 keping asam gelugur
3 ulas bawang putih
garam dan gula secukup rasa
1 tsp serbuk kunyit
6 biji cili kering

Cara-caranya:
Tumbuk halia,bawang putih dan garam hingga lumat.lumurkan pada ayam dan perap sekejap.Kemudian rebus ayam dengan 2 cawan air hingga separuh masak( jika mahu kuah lebih boleh tambahkan lagi air rebusan) .Toskan...Tips dari kak yam=katanya lebih sedap jika ayam direbus separuh masak dengan santan cair,serai diketuk selain dari halia dan bawang putih.terima kasih kak yam saya pasti akan cuba tips ni bila nak masak ayam percik nanti:)

Untuk kuah:

• Kisar cili kering,bawang merah,bawang putih dan halia hingga hancur.
• Bancuhkan bahan kisar diatas dengan santan pekat dan air rebusan ayam hingga sebati.
• Masukkan kedalam periuh dan masukkan serai dan asam keping. Didihkan atas api sekejap.Jangan sampai pecah minyak.
  
• Masukkan bancuhan tepung jagung,gula dan garam.
• Angkat dan ketepikan.

Sementara itu panggang ayam hingga masak.Curahkan sedikit kuah dan panggang lagi sehingga kuah percik mesra dengan ayam.Balik-balikkan ayam dan sapukan kuah hingga betul-betul melekat pada ayam.Angkat dan hidangkan.Tuangkan lebihan kuah percik tadi keatas ayam.Tapi pastikan kuah percik tadi dipanaskan hingga betul-betul masak sebelum dicurahkan pada ayam untuk mengelakkan dari ianya cepat basi.

Siew pak choy dengan sos tiram

Siew pak choy  dengan sos tiram

Sedap! itu yang diungkap oleh anak2 apabila saya masak dan hidangkan panas2 pada mereka. Terima kasih Hanamemories blogspot. Telah lama saya mencari resepi sayur ini.

Saya copy n paste ya Hana.

Bahan-bahan

• seikat sayur siew pak choy
• 4-5 sudu mkn sos tiram
• 3 ulas bawang putih- cincang
• seinci halia - cincang
• air sedikit
• serbuk perisa@gula - jika suka
• tpg jagung+air sedikit utk pekatkan kuah -  x ltk sbb dh pekat
• bwg putih goreng/bwg goreng - utk hiasan

Cara-cara

• sayur jgn potong dulu... panaskan air. celur ngan btg2 skali.
• angkat dan toskan. potong bhgn yg ujung. susun dlm pinggan dan ketepikan.
• panaskan minyak, tumis bhn cincang hingga naik bau@kekuningan.
• masukkan sos tiram dan juga air sedikit. kacau. masukkan perisa jika suka. tkyah ltk garam sbb sos tiram dh masin. klu nk pekat buh tpg jagung+dbancuh ngan sedikit air.
• didihkan. tutup api. tuang kuah atas sayur tadi.
• hiaskan ngan bwg putih goreng/bwg goreng. dah siap!

badak berendam

Badak berendam

Saya telah mencuba resepi ini. Ternyata sedap sangat. Seperti biasa, resepi ini saya ambil dari blog kak ita masam manis. Menurut k ita, resepi asal adalah oleh MyKitchen's recipe by Sasha Rahmats.
Terima kasih di atas resepi yang sedap ini.

Bahan 'A' - Kulit
600gm tepung pulut
350gm kentang -
 4helai daun pandan, ditumbuk halus*
500ml air suam kuku*
1tsp garam*
1 tblspn gula*
1sudu teh warna hijau, jika suka*

*gaul rata dan tapis


Bahan 'B' - Inti
1biji kelapa parut putih
1 tblsp tepung pulut
1/2 tsp salt
2 helai daun pandan
250 ml air
100gm gula merah
100gm gula melaka
100gm gula pasir


Bahan 'C' - Kuah
1litre santan pekat
5helai daun pandan
2 sudu makan tepung pulut atau tepung jagung
1 tsp garam

Bahan A..kentang kupas kulit rebus dan lecek halus
uli bahan A menjadi satu adunan doh..ketepikan

Bahan B...satukan gula dgn air masak sekejap dan tapis
daun pandan tuk mewangikan
masakkan kelapa tadi bersama2 air yg dh ditapis
masak hingga likat then addkan tpg pulut & garam

Bahan C...satukan dan masak hingga pekat

Ambil sedikit adunan, lalu isikan inti dan bulat-bulatkan.
Didihkan air secukupnya.
Bila dah mendidih masukkan bebola tadi.
Tunggu sehingga kueh timbul. (kaedah onde2)

Bila dh masak addkan kueh tadi ke bahan C.

Puding roti dan sos kastard

Saya suka resepi puding roti dan sos kastard ini. Ianya juga digemari anak2 dan menjadi resepi simpanan saya. Terima kasih pada 'hanamemories blogspot'.

Bahan-bahan

• 7-8 keping roti
• * 500 ml susu segar @ 2 cawan
• * 4 sudu besar gula halus (saya guna 1 sudu besar gula halus dicampur 3 sudu besar gula perang)
• * 2 biji telur
• * 1 sudu teh esen vanilla
• * 1 sudu kecil serbuk cinnamon (saya guna 1/2 sudu putih kfc)
• 2 sudu besar butter - cairkan
• 3 sudu besar kismis (saya guna 2 sudu)
• 1 biji pisang dihiris nipis - saya tambah

Sos Kastard

• 1 tin susu cair
• 1/4 tin air (guna tin susu cair tadi)
• 2 sudu besar tepung kastad
• 2 sudu besar gula (saya guna 1 sudu besar gula halus dicampur 1 sudu besar gula perang)

Cara-cara

1. Sediakan mangkuk. Satukan bahan-bahan yang bertanda *. Koyak2kan roti dan masukkan ke dalam mangkuk tadi.Biarkan terendam dan meresap seketika.
2. Masukkan separuh kismis dan separuh pisang dan juga butter cair .Gaul sebati. Kemudian tuang ke dalam loyang/bekas yang telah digris dengan sedikit butter.Taburkan baki kismis dan pisang diatas adunan.
3. Bakar pada suhu 180 C selama 30 minit atau sehingga masak.
4. **saya wrap dgn aluminium foil 15 min pertama.

Sos kastard

1. Untuk membuat kuah@sos kastad - Campurkan semua bahan ke dalam periuk dan kacau hingga agak pekat. (kepekatan ikut selera masing2)
2. Tuang ke atas puding roti tadi. Jika suka sejuk, masukkan peti sejuk dahulu sebelum dipotong dan dituang sos kastad.