Ikan Goreng Bersambal

Ikan Goreng Bersambal

Resepi ini saya browse Mr. Google pada hujung minggu lepas. Di temui pada laman berbahasa Indonesia. Tetapi sangat sedap dengan citarasa saya sekeluarga. Sememangnya dari kecil saya sering dihidang dengan ikan goreng yang sambal seperti resepi ini. Sambal yang kering dengan bahan bawang dan cili yang ditumbuk kasar (walaupun saya mengubah versi resepi ini dengan mem'blender' kasar bahannya) dan tidak terlalu pedas. Pasti menjadi rujukan saya setiap kali anak-anak inginkan menu ikan goreng bersambal.

Terima kasih kepada pemilik asal resepi ini.


Bahan-bahan
8 ekor ikan pelaling bersaiz sederhana, dicuci, DIKELAR,  digaul garam kunyit dan digoreng garing. Resepi asal di gaul juga dengan perahan limau.

Bahan blender A (diblender tanpa air) * resei asal semua bahan ini ditumbuk.
5 biji cili merah
1 biji cili hijau
1 biji cili padi hijau
1 biji tomato
sedikit kunyit hidup
sedikit halia

Bahan blender B  (diblender kasar tanpa air) * resepi asal semua bahan ini dihiris.
5-8  biji bawang kecil
3 biji bawang putih

1/4 cawan air
1 serai
garam, gula, asam keeping/asam jawa
minyak menumis bahan blender.

Cara-cara
-ikan dikelar, digaul garam kunyit dan digoreng garing. Angkat dan ketepikan.
-tumis bahan blender A sehingga kering air (air tomato) dengan sedikit minyak.
-masukkan bahan blender B dan serai.  Masak sehingga pecah minyak.
-tambah 1/4 cawan air, perasa dengan garam, gula dan asam keeping. Masak sehingga sambal kelihatan pekat.
-apabila masak tuang atas ikan.