Telur bungkus

Telur bungkus

Menu ini akan menjadi pilihan setiap kali saya sekeluarga makan di luar. Tidak hanya mahu makan dikedai, saya mencuba resepi ini di rumah dan 'kena' dengan selera saya. Terasa seperti makan di kedai. Pasti akan terus menjadi sumber rujukan setiap kali menyediakan telur bungkus untuk anak-anak.

Sumber: kongsimasakan.blogspot.com, kiriman Kak Raja

Bahan-bahan:
2 sudu besar isi ayam ( potong kecil, gaul dengan garam dan kunyit)
1/2 biji tomato
1/2 sudu besar cili  kisar
1 bawang merah
1 bawang putih
1 sudu besar sos cili
1 sudu teh sos ikan
bunya kobis
garam
gula
2 biji telur
daun  limau purut - saya tambah
carrot - potong dadu - saya tambah

cara-cara:
-panaskan kuali dan letakkan minyak sikit
-masukkan ayam dan goreng hingga keperangan
-masuk bawang kemudian cili kisar dan tomato
-masuk bunga kobis, sos ikan dan sos cili. Kacau sebati.
-masukkan garam dan gula.
-tutup api bila kuah pekat

-pecahka 2 biji telur, letakkan sikit garam
-tuang telur ke dalam kuali bermula dari tepi kuali- ikut bulatan
-masukkan isi ayam
-lipat penjuru telur dadar.

Ayam halia versi cina

Ayam Halia versi Cina

Resepi ini sangat mudah, ringkas dan sedap. Apatah lagi dimakan dengan nasi panas. Bau halia membuka selera. Saya simpan sebagai koleksi resepi saya. Tidak rugi mencuba.

Kredit: Resepi mudah

Bahan-bahan:
500 gram ayam, potong kecil
4 ulas bawang putih, hiris nipis
2 cm halia, dihiris halus memanjang
1 sudu besar kicap cair
1 sudu besar sos tiram
1 biji bawang besar, hiris nipis membulat
1 biji cili merah, hiris nipis
1 tangkai daun bawang, hiris panjang 2cm
1 1/2 sudu kecil tepung jagung, bancuh dgn sedikit air
minyak masak- utk goreng ayam
sedikit lada sulah atau lada hitam
sedikit garam dan kunyit
garam, gula

Cara-cara:
-panaskan minyak. Gaul ayam bersama garam dan kunyit - goreng separuh masak. ANGKAT dan ketepikan.
-ambil sedikit minyak dari baki gorengan tadi anggaran 1/2 senduk dan tumis bawang putih bersama halia hingga naik bau. Masukkan kembali ayam tadi.
-masukkan pula sos tiram, kicap cair dan lada putih -kacau jangan sampai bawang putih hangus.
-masukkan air bancuhan tepung jagung dan kacau hingga kuah pekat dan sebati. Tambah air jika anda suka lebih kuah.
-taburkan dengan cili merah dan bawang besar, kacau 2-3 minit.
-perasakan dengan garam dan gula.
-angkat dan tabur daun bawang.

Pes Tomyam kaw kaw

Pes Tomyam Kaw Kaw

Begitulah nama  resepi ini bila saya mencari di internet untuk homemade tomyam. Ternyata 'Kaw' seperti namanya. Sekali mencuba Pes Tomyam Kaw Kaw ini, pasti tidak lagi mahu pes tomyam segera yang ada dikedai. Resepi ini pasti menjadi rujukan tetap saya setiap  kali ingin menyediakan tom yam di rumah.

Terlupa pula saya mengambil gambar pesnya. Bagaimana pon saya sempat mengambil gambar ketika tomyam masih dalam periuk ketika sedang merenih.

Kredit: fb Norashikin Bt Hasan

Bahan-bahan:
2 biji bawang besar
4 batang serai
2 biji cili hidup merah
5 hiris lengkuas
7 helai daun limau purut ( dikira secara tidak bercantum)
4 sudu makan udang kering
10 ekor ikan bilis
4 inci belacan
3 sudu cili kering yang sudah siap dikisar
air asam jawa
gula perang
garam

Cara-cara:
-masuk semua bahan (kecuali air asam  jawa, garam & gula) ke dalam blender - lumatkan
-panas minyak dalam kuali, tumis sampai pecah minyak - api perlahan saja.
-pecah minyak, masukkan air asam jawa, gula & garam
-sejukkan dan boleh simpan dalam botol sebagai pes tom yam.

*siapa yang suka pedas, masa buat kuah baru letak cilli api bagai
*masa buat kuah juga, adjust rasa tomyam dengan air asam jawa, garam dan gula.
*bahan asas buah kuah : 'Pes tomyam kaw kaw, serai, daun limau purut, bawang, tomato, carrot, ayam atau seafood.

Sambal terung bulat

Sambal terung bulat

Resepi ini juga adalah hasil dari Mr. Google. Resepi yang ringkas, cepat dan yang penting sedapppp. Resepi ini dalam bahasa  indonesia. Saya suka cili/sambalnya yang digoreng hampir kering dan menyaluti pada terung, sedapnya dimakan panas-panas bersama nasi!

Bahan-bahan:
400grm terung bulat (warna hijau) - dipotong 4 dan direndam dalam air utk hilangkan getahnya
1bungkus ikan bilis - dicuci ( lebih kurang 1/2 genggam) - saya goreng dulu ikan bilis ini
7 biji cili padi - kurangkan jika tidak mahu pedas
2 helai daun limau purut

ditumbuk halus:
5 biji bawang merah
2 biji bawan putih
1/2 cm kunyit
2 biji buah keras
Garam, gula
2 sudu makan minyak goreng

Cara-cara:
-tumis bahan yang ditumbuk halus hingga wangi
-masukkan ikan bilis dan kacau rata
-masukkan terung dan daun limau purut.
-masak mengikut kematangan terung yang dikehendaki. Menurut pemilik asal resepi ini, goreng sekejap sahaja untuk rasa terung yang 'kriukkkkk'.

Deep fried fish Thai style

Deep fried fish Thai style

Masha Allah, sedap sungguh  ikan bila digoreng rangup seperti ini. Resepi saya perolehi hasil google di internet. Minta maaf kepada pemilik resepi kerana saya tidak ingat di mana website asal resepi ini. Resepi yang akan saya guna selalu untuk hidangan keluarga.

Bahan-bahan:
600gm whole fish (saya guna siakap) - saya belah 'butterfly'
1/2 teaspoon salt
1 tablespoon cornflour
2 cups oil for deep frying fish
1 cucumber shredded (saya guna 1/3 batang saja)

Sauce ( mixed together) :
2 1/2  tablespoons sugar
2 tablespoons lime juice or kaffir lime juice
3 tablespoons fish sauce
2 shallots sliced thinly
3 bird's eye chili or chili padi
1 red chili shred thinly
1 stalk corianer leaf chopped