Dalca sayur

Bahan-bahan:

Ayam 450gram - bahagian tulang
Serbuk kari - 3 - 4 sudu besar

Bawang besar - 1 biji*
Bawang merah - 5 biji*
Bawang putih - 3 biji*
Halia- 1 inci*
Rempah tumis - bunga lawing, cengkih, pelaga, kayu manis
Minyak - 4- 5 sudu besar
* - dihiris nipis

Asam keping - 1 keping
Santan 1 cawan - dari 1/2 biji kelapa

Kacang dal- 1/2 cawan
Sayur - carrot, terung, kentang, kacang panjang


Cara-cara
1. Masak kacang dal & sayur (carrot & kentang) sehingga lembut dalam satu periuk.
2. Perap ayam dengan serbuk kari 1 jam
3. Tumis bawang, halia dan rempah tumis sehingga bawang layu
4. Masukkan ayam yang diperap dan masak sehingga serbuk kari pecah minyak (masukkan 1/3 cawan air jika perlu)
5. Setelah pecah minyak, masukkan air sekadar tenggelam ayam. Masak dengan api perlahan sehingga ayam lembut (1 jam).
6. Masukkan kacang dal
7.Masukkan asam keping sekejap sahaja (2-3 minit)
8. Masukkan santan.
9. Perasa dengan garam.

Nasi Ayam Hainan

Resepi ini saya perolehi dari 'intai-intai dapur FHA'. Saya telah mencubanya. Ternyata sedap seperti yang 'intai-intai dapur FHA' bagitau resepi ini 'terlajak sedap'. Jom reramai cuba:).

Saya copy n paste dari 'intai-intai dapur FHA'. Minta halalkan ya!

Untuk 10 orang makan

Bahan A (Sup)
Ayam 1 ekor (dipotong kepada 4 bahagian, di asingkan lemak-lemak ayam)
1/2 periuk air ('rice cooker standard size') yang akan menenggelamkan keseluruhan ayam semasa merebus
4 ulas bawang putih (dihiris)
1 inci halia (dihiris)
1 kiub pati ayam 'KNOR'
sedikit garam

Bahan B
daun sup
daun bawang
bawang goreng

Bahan C (Perapan ayam)
Kicap masin 'Kipas Udang'
2 sudu besar Sos Tiram

Bahan D-1(Nasi)
* Minyak dari Lemak ayam
4 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
3 ulas bawang putih (ditumbuk)
5 helai daun pandan (dikerat 4)
1/2 sudu teh kunyit serbuk

Bahan D-2
6 pot beras (anggaran 800 gram)
10 pot air
1/2 kiub pati ayam 'KNOR'
sedikit garam

Bahan E (Sambal Cili)

10 biji cili merah

3 ulas bawang putih

5 sudu besar gula putih

jus air limau kasturi dari 3 biji (saya guna lebih dari sukatan ini)

sedikit garam

Bahan F (Kicap)

1/2 sudu besar lada hitam (ditumbuk halus). (Saya guna kurang dari sukatan ini).

Kicap manis 'Kipas Udang'

lebihan dari bahan perapan ayam (C)

sedikit minyak dari gorengan ayam

Bahan G

Timun

Tomato biji

Daun Salad

Cara-Cara Memasak Sup

1. Didihkan air dalam periuk sehingga ia 'mendidih membuak-buak'.

2. Kecilkan api sekecil-kecil yang boleh dan masukkan betulan-ketulan ayam dan tutup tudung periuk. Biarkan ayam masak secara perlahan sehingga air mendidih kembali  (anggaran masa 1.30 jam bergantung kepada saiz ayam dan kuantiti air)

3. Keluarkan ayam dari periuk dan masukkan kedalam bekas yang berisi 'ketulan ais + air sejuk'. Ini adalah untuk memastikan yang proses memasak isi ayam terhenti yang akan menjadikan isi ayam terasa begitu 'moist' sekali.

4 Dalam periuk berisi rebusan ayam,  masukkan hirisan halia, bawang putih, garam dan kiub KNOR.

5. Siap. Sebelum hidang taburkan dengan bahan B

Cara-Cara Memasak Ayam

1. Keluarkan ayam dari air rendaman ais dan lumur dengan bahan C. 

2. Perapkan selama 10 minit.

3. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ayam secara 'Touch and Go' ia-itu anggaran 10-15 saat sahaja sekadar memastikan sos tiram dan kicap melekat pada ayam. Tidak perlu terlalu lama kerana isi ayam telah pon masak dan untuk memastikan ia kekal 'moist'.

4. Renjis dengan Minyak bijan semasa menghidangkan nya 

Cara Memasak Nasi

1. Dalam kuali, masukkan lemak-lemak ayam dan goreng sehingga ia cair (tidak perlu ditambah sebarang minyak semasa menggoreng).

2. Dalam 'rice cooker', masukkan minyak ayam dan tumis bahan  D-1 sehingga bawang putih 'betul-betul garing'.

3. Masukkan beras yang telah dibasuh dan di toskan air nya. Goreng seketika anggaram masa 5 minit. Ini adalah untuk memastikan beras tidak hancur semasa proses memasak.

4. Masukkan air, kiub ayam dan garam. Rata kan dan biarkan nasi masak saperti biasa.

Cara Menyediakan Sambal Cili

1. Kisar kesemua bahan E kecuali jus air limau kasturi dan garam.

2. Apabila siap masukkan baru dimasukkan jus air limau kasturi dan garam dan ratakan.

3. Masak seketika (Saya tambah)

Cara Menyediakan Kicap

1. Satukan bahan F dalam periuk dan masak seketika sekadar ia mendidih

cornflakes cookies

Bahan-bahan:
260 gm butter (Farm cow)
150 gm gula caster
2 biji kuning telur
250 gm tpg naik sendiri (diayak)
250 gm cornflakes (1 kotak Kellogs (275gm)) - dihancurkan sederhana
almond
cerry

Cara-cara:
1. pukul butter & gula hingga ringan
2. masukkan telur ke dalam butter tadi & dipukul sebati/ringan
3. masukkan tepung, cornsflakes, almond & cherry
4. kacau/gaul sebati dgn tangan
5. bentukkan cookies dan bakar (my oven: 160'C, rack bawah 9 mins & continue dgn rack atas 4 mins

agar-agar sirap

Bahan-bahan:
10 gram agar-agar serbuk
1.2 Liter air
100 ml sirap (F&N)
160 gram gula
daun pandan

Cara-cara:
1. Campur semua bahan dan didihkan.
2. Tuang ke dalam acuan dan sejukkan