Ayam goreng berempah

Saya telah mencuba resepi ayam berempah ini. Sedap dan pasti menjadi resepi simpanan saya untuk dimasak lagi selepas ini. Sebenarnya telah lama saya mencari resepi ayam dengan rupa dan rasa sebegini.

Sumber: www. detikdaily.net

Bahan-bahan
1 ekor ayam - potong kecil
5 sudu besar pes halia dan bawang putih - sukatan diratakan
1 biji telur
5 sudu besar serbuk cili - sukatan diratakan
1 sudu besar serbuk ketumbar - diratakan
1 sudu besar serbuk jintan manis - diratakan
garam
tepung beras

Cara-cara
1. Gaul semua bahan di atas kecuali tepung beras dan perap 30 minit
2. Tabur tepung beras (ingat : TABUR bukan gaul dalam tepung beras, sebab  ianya mempengaruhi texture ayam)
3. Goreng

Ayam golek

Resepi ini saya ambil dari 'Dapur Mahamahu'. Saya telah mencubanya, ternyata sedap dan pasti saya akan menggunakan resepi ini untuk menu mingguan saya.

Sumber: Dapur Mahamahu

Bahan-bahan
1 ekor ayam - saiz kecil dan dibelah dua (jangan terputus)
5 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
1 inci halia
2 batang serai
2 sudu sos tiram
4 sudu kicap manis
2 sudu serbuk jintan manis
2 sudu serbuk lada hitam
1 sudu serbuk herba campur (saya tumbuk lumat kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih dan buah pala)
4 sudu madu
2 sudu teh garam
50gram butter

Cara-cara
1. kisar bawang besar, bawang putih, halia dan serai hingga hancur
2. campur semua bahan kisar dengan bahan serbuk iaitu jintan manis, lada hitam, herba campur, sos tiram, kicap manis dan madu.
3. Lumur semua bahan kepada ayam.
4. Perap ayam 2-3 jam.
5. Letak ayam atas tray membakar. Tutup menggunakan aluminium foil. Cucuk aluminium foil dengan garfu utk lubang kitaran haba.
6. Bakar 200'c, api atas bawah 30-40 minit, bergantung kepada oven.
7. Setelah 40 minit, buka aluminium foil dan sambung bakar pada suhu 170-180'C selama 20 minit.

Kek berhantu

Chocolate Cheese Lava Cake

Rujukan: Chef Asma Nordin

Di ambil dari : Azlita Masammanis.

Kek Coklat Moist Anis 

1 cwn susu cair

1 cwn minyak jagung / masak

1 cwn susu pekat manis

1 cwn serbuk koko

1 cwn gula halus /castor  (saya kurangkan gula ni)

2 biji telor A - pukul dgn whisk dlm bekas berasingan.

1 cwn tepung

1/2 st baking soda

1/2 st baking powder

1/4 st garam

- Diayak bersama.

1. Satukan susu cair, susu pekat, minyak, gula dan serbuk koko ke dalam periuk dan masak dengan api berlahan sehingga gula larut.

2. Masukkan telur yang telah dipukul, masak sekejap aje dgn api perlahan.

3. Masukkan tepung dan kacau rata. Masak sekejap aje dan tutup api.

4. Masukkan ke dalam bekas yang sesuai untuk dikukus atau pun dibakar. 

 
-  Jika hendak bakar lebih baik guna UHT Whipping Cream supaya kek lebih moist - kaedah steam bath dan fresh milk atau susu caik untuk kek kukus.

 

Krim Cheese

250g cheese

500g UHT whipping cream

3 sudu besar susu pekat manis

- Satukan cheese dan susu pekat dan pukul sehingga lembut dan sebati.

- Masukkan uht whipping cream dan putar sehingga kental sahaja.

- Jangan pukul lama sangat nanti uht whipping cream cair balik kalau terlebih pukul.

Coklat Leleh

250g coklat masakan

250ml UHT Whipping Cream

1 sudu teh madu/ golden syrup

1 sudu besar butter

1 sudu besar nuttela/ hazelnut paste

1 sudu teh esen vanila.

- Satukan coklat, butter dan nuttela ke dlm mangkuk

- Panaskan UHT whipping cream dan madu sehingga timbul buih kecil tepi periuk. Angkat dan tuangkan ke dalam mangkuk berisi coklat.

- Biarkan coklat mencair

- Tambah esen vanila dan kacau rata

- Biarkan sejuk.

Cara-caranya.

1. Kek hendaklah betul-betul sejuk  dan di potong 2 - jika hendak letak cheese kat tengah.

2. Ambil sedikit krim cheese (2sb) dan letakkan sedikit coklat leleh. Gaul rata dan masukkan dlm piping beg untuk hiasan atas kek.

3. Letakkan krim cheese di antara 2 keping kek yg telah di potong dan di atas kek.

4.Ratakan cheese di atas kek dan simpan sekejap dalam peti sejuk sehingga cheesenya keras sedikit.

5. Bila cheese dah keras bolehlah tuangkan coklat leleh diatasnya.

6. Gunakan krim cheese coklat dalam piping beg untuk buat hiasan atas kek.

7. Lorekkan dengan lidi ketika coklat masih cair.

8. Simpan dalam peti sejuk sehingga coklat keras dan bolehlah di kendurikan.

 

Kari ikan

Resepi ini telah saya cuba dan betul seperti kata pemilik blognya, kari ikan ini memang sedap.

Resepi asal adalah seperti di duniasuri.com


Source: duniasuri.com
Mohon saya copy n paste ya.

Kepala ikan dari sekor ikan + 2 atau 3 ketul bahagian badan ikan atau apa jua jenis ikan (sedapnya guna ikan temenung atau ikan jenahak, nyok-nyok putih sebab secara sendirinya kuah akan jadi manis sebab ikan tu manis selain lembut)

11 kacang bendi

1 biji tomato belah 4

1 biji cabai hijau (dalam gambar takde pulak)

1 batang pokok daun saderi (ambil sekerat saja bahagian bawah yang ada akar)

1 batang pokok daun bawang (ambil sekerat saja bahagian bawah yang ada akar)

Bahan Tumis

1 pelepah daun kari

1 ulas bawang merah sederhana besar (hiris halus)

1 ulas bawang putih (hiris halus)

1/2 sudu kecil halba campur

Nak mudah, tumbuk dulu jintan putih + jintan manis + lada hitam + serbuk kunyit. Kemudian tumbuk skali bawang merah dan bawang putih.

Bahan Tumbuk/Kisar

3 ulas bawang putih

1 ulas bawang merah yang kecil

1/2 sudu kecil kfc  jintan putih

1/4 sudu kecil kfc jintan manis

1 sudu kecil kfc lada hitam

1/4 sudu kecil kfc serbuk kunyit

3 sudu besar atau 1 peket kecil rempah kari ikan ( boleh juga guna rempah giling)

1 sudu besar garam atau secukup rasa

5 sudu besar santan

air asam

1 1/2 – 2 gelas air

3-4 sudu besar minyak masak

 tumbuk dulu jintan putih + jintan manis + lada hitam + serbuk kunyit. Kemudian tumbuk skali bawang merah dan bawang putih.

Campur rempah kari dalam bahan tumbuk tadi, dan masuk sikit air. Kacau sebati. Anak teruna tolong mama masak 

Goreng tanpa minyak dulu halba campur sampai kering air dalam periuk (sebab kita basuh dulu semua bahan sebelum masak ye)

Kemudian baru masuk minyak masak dan bahan hiris + daun kari sampai bawang naik bau dan kekuningan.

Kemudian masuk air asam. Asam jawa yang mama fas jenis yang dalam plastik bulat. Bukan yang jenis beli kat kedai/supermarket dalam plastik tu. Jenis plastik bulat ni guna sikit saja dah masam. Kalau yang jenis paket tu guna segenggam yang ni guna separuh saja

Masuk air dalam 1 setengah gelas air. Biar didih

Kemudian masuk santan. Biar didih sekejap saja, masuk akar batang daun sup dan daun bawang.

Masukkan bendi + cabai hijau dan biar sekejap dalam 5 minit.

Masukkan ikan.