Carrot walnut cake

Bahan-bahan:

4 biji telur (Gred A)- asingkan putih dan kuning
*putih telur utk dijadikan meringue
1 1/2 cawan -minyak sayur atau minyak jagung
130g - gula pasir halus (saya kurangkan menjadi 100g shj)
150g - gula perang (brown sugar)
1 1/2 cawan - lobak merah diparut halus bersama kulit  (Jangan perah airnya) ~ 2 batang

Bahan ayak:

250g tepung gandum
1 tsp baking soda
1 tsp baking powder
1 tsp garam

70g walnut - di bakar dan dicincang ~ bakar 180'C (8 min)
*tips: walnut tidak berbau- simpan dalam fridge.
1/4 tsp cinnamon - optional -saya tambah

Peralatan:
** adunan ini untuk 1 tray 10 x 10 .
Tray: - sapu shortening pada loyang
         - potong kertas minyak cukup lantai tray sahaja tanpa dilebihkan ditepi tray

Cara-cara:

-Masuk gula perang dan gula pasir halus - ratakan guna spatula
-Masuk kuning telur - kacau guna spatula
-Masuk carrot
-Masuk minyak
-Dengan spatula kacau sebati gula,telur, carrot & minyak.
-Masuk walnut.
-Masuk tepung
-Kacau semula dengan spatula
-Masukkan meringue
*masuk 1/3 dulu dalam adunan - boleh dikacau sebati terus dengan adunan carrot
 kemudian baru masukkan 2/3 tetapi hanya dikacau dengan kaedah 'Kaup balik'.
-Bakar pada suhu 170'C selama 40 minit atau hingga masak.
*Apabila masak, segera keluarkan kek dari tray spy kek tidak kecut (konsep sama sponge cake).

**My oven:
20 min - api atas bawah
10 min - api bawah shj

Cream cheese frosting:
150g cream cheese
70g butter (saya kurang kan menjadi 60g)
70g gula ising (saya kurangkan menjadi 50g)
1 tsp lemon juice

Cara-cara:
Pukul  cream cheese, butter, gula ising dan lemon juice sehingga ringan dan berkrim. 
Sapukan di atas kek yang telah sejuk.
*piping guna open star nozzle # 19 atau # 17.